neljapäev, 30. juuli 2015

Viimaste päevade sööke

Mul hakkab nüüd vaikne puhkuseperiood jälle läbi saama, tulin lõpuks ka Hiiumaalt tagasi linna - olin maakodus lausa 5-6 nädalat järjest. Nüüd elan jälle kiiremas linnatempos ja pole aega enam igapäevaselt oma menüüsid täpselt kirja panna.

Aga siin on valikuliselt viimaste päevade sööke:

"Peekonisalat" - valik erinevaid praetud peekoneid hommikusöögiks :)


Salatilehel on burgerikotlett maheveise hakklihast, see on keskelt pooleks lõigatud
ja vahel on Västerbottensost juustu. Kõrvale mõned peekoniviilud ja soolakurki.

Ahjus küpsetatud lõhe (lisatud ainult soola ja pipart ja ahjus oli umbes 20 min),
võis ja oliivõlis praetud türgi oad ja hapukoorekaste, mis koosneb
30% hapukoorest, tillist, punasest sibulast ja forellimarjast.

Värskekapsahautis: praetud seahakkliha, krõbedaks praetud ameerikapärane peekon, 
kõik on hautatud vahukoores, maitseks sambal oelek tšillipasta, sinep, sojakaste, sool, pipar.

Rasvakohv, mõned ampsud "Eesti võiga pasteeti", täidetud omlett 
(omlett koosneb 2 munast ja 2 spl vahukoorest, täidiseks on salatileht, krevetid, ahjulõhe tükid, avokaado, punane paprika, jalopeno, majonees, tacokaste)

Rasvakohv, maasdami juust

Tšillikrevetid - hallid tiigerkrevetid praadisin oliivõlis koos peeneks hakitud tšillipipra kaunade ja küüslauguküüntega, hiljem maitsestasin roosa soola ja musta pipraga.









pühapäev, 26. juuli 2015

Cheesecake ehk juustukook


Siinkohal on tegemist magusa juustukoogiga, mis on küll oma koostisosade poolest vägagi low carb high fat, aga kuna seda on ülimalt kerge üle süüa, siis soovitan kaalu langetavatel lchf-inimestel siiski vaid ühe tükiga piirduda.

Vaja läheb:

Täidis:
680 g mascarpone toorjuustu
4 suurt muna
1,5 tl sidrunimahla
2-3 spl Bakery+ magustajat või 1 - 1,5 dl Sötin magustajat
80 g hapukoort 30%

Põhi:
5-6 spl sulatatud võid
näpuotsatäis soola
1 muna

Soojenda ahi 190 kraadini.

Sega koogipõhja koostisosad ja pressi need lahtikäiva 28 cm koogivormi põhja, mille oled eelnevalt küpsetuspaberiga vooderdanud. Küpseta 10 minutit ja jäta jahtuma.

Tõsta ahju temperatuur 205 kraadini.

Vahusta toorjuust miksriga kohevaks. Lisa ülejäänud koostisosad ning vahusta veel. Vala segu koogipõhjale.

Tõsta juustukook 205 kraadisesse ahju, aga alanda ahju temperatuur koheselt 110 kraadini. Küpseta aeglaselt ca 90 minutit. Kontrolli kooki umbes 1 h pärast. Kui kook on tahkeks läinud, aga on siiski veel keskelt kergelt pehme, võta ahjust välja. Jahuta täielikult maha, hoia öö läbi külmkapis enne serveerimist. Serveeri koos marjadega. 

Retsepti leidsin Authority Nutrition FB-lehelt, aga lisasin põhjale ühe muna.

laupäev, 25. juuli 2015

Päevamenüü 25.07.


Hommikusöök: rasvakohv, 2 viilu soolapeekonit ja omlett täidisega (Omlett: 2 muna + 2 spl vahukoort. Täidis: avokaado, suitsukana, tomat, jalopeno, küüslauk, majonees, tacokaste, lehtsalat).

Õhtusöök: hapukapsas, 1 kotlett maheveise hakklihast, lehtsalat, tomat, rasvakohv.

Jalutuskäik 10 km



reede, 24. juuli 2015

24. juuli

Eile katsetasin paastu - olin 36 tundi söömata. Viimane toidukord oli üleeile õhtul, eile paastusin (st tarbisin ainult vytautase vett) ja sõin jälle täna hommikul. Ütleme nii, et üleeilne päev läks mul veidi liberaalsemaks, kui olin planeerinud (veini, juustu, marju, veidi kooki jm). Otsustasin need kahjud kiirmeetodil likvideerida ja kiiresti oma mõnusasse ja harjumuspärasesse ketoosiseisundisse tagasi jõuda - kasutades selleks 36h paastu.

Ja oligi täpselt nii, nagu paastugurud räägivad - paast on ketoinimestele füüsiliselt kerge, aga vaimselt veidi raske.

Kuna olen ju ikkagi harjunud olema rasvakütusel, siis hoolimata sellest, et korraks ketorajast kõrvale kaldusin, leidis mu keha kiiresti tee rasvavarude juurde tagasi ning mind ei vaevanud selle lühikese paastu ajal ei kõhutühjus ega pearinglus ega muud füüsiliselt ebamugavad sümptomid - keha sai energiat oma rasvavarudest, aga raske oli just selle paastupäeva vaimne pool. Et nagu mismõttes ma ei teegi omale hommikusöögiks peekonit, muna ja rasvakohvi ja mida ma siis õhtul kella viie ajal peaksin peale hakkama kui mitte sööma. Oli natuke "tühi tunne". Aga seda suurem rõõm oli tänahommikusest toidukorrast - nautisin seda ikka täiel rinnal :)


Hommikusöök koosnes mul ühest suurest avokaadost, 6 täidetud munapoolikust, praetud soolapeekonist ja rasvakohvist. See oli tavapärasest veidi suurem hommikusöök (muna ja peekonit oli täna veidi rohkem) ja tegelikult oleks piisanud ka tavasuuruses hommikusöögist. Teinekord tean :)


Päeval käisin koeraga pikal 10 km  jalutuskäigul, ilm oli väga tuuline, meri oli mõnusalt laineline, ilm pigem jahe kui soe. Sel aastal on isegi siin Hiiumaal külm suvi olnud, muidu on meil siin iga suvi ikka hästi soe ja päikeseline. Igatahes jalutuskäik oli mõnus, kuulasin erinevaid Jimmy Moore'i low carb podcaste ja ca 14 000 sammu näitab minu telefoni sammulugemise äpp praegu. 




Õhtusööki alustasin värske hapukapsaga, seejärel sõin ühe täidetud omleti ja jõin ühe mõnusa rasvakohvi. Omleti tegin kahest talumunast ja 2 spl vahukoorest. Täidiseks segasin veidi suitsukana tükke, värsket tomatit otse kasvuhoonest, avokaadot, värsket küüslauku, jalopenot, hellmanns majoneesi, paar tl tacokastet ja mõned salatilehed otse peenralt. 





teisipäev, 21. juuli 2015

BLT ehk peekoni-lehtsalati-tomativõileib



Vaatan praegu puhkusel olles uuesti sarja Modern Family ja sealt jäi silma uus sõna: BLT - bacon, lettuce, tomato sandwich ehk peekoni-lehtsalati-tomativõileib. Kui guugeldada BLT, siis tulebki välja, et tegemist on inglisekeelses kõneruumis tuntud asjaga :)

Tegin siis ise ka ühe sellise. Lõikasin viilu süsivesikuvaeset "Marianni röstsaia", kuhu peale määrisin Hellmann's majoneesi, panin majoneesikihi peale ühe peenralt korjatud salatilehe, krõbedaks praetud peekoniviilu ja mõned tomativiilud.

Ma ise ei ole küll kõige suurem võileibade sõber, aga laps sõi ja ütles, et väga hea võileib oli :)

Siin veelkord Marianni röstsaia retsept:

Vaja läheb:
12 keskmise suurusega muna
50 g sulatatud võid
2 dl Amanprana kookosjahu
0,5-1 tl soola
2 spl FiberHUSKi
2 tl küpsetuspulbrit
seesamiseemneid või mooniseemneid peale raputamiseks

Valmistamine:
1. Sulata või.
2. Vahusta munad.
3. Sega omavahel või ja munad.
4. Sega omavahel kõik kuivained, välja arvatud seesamiseemned.
5. Sega kuivained muna-võisegu hulka.
6. Vooderda leivavorm küpsetuspaberiga ning vala taigen sinna sisse.
7. Raputa peale seemned.
8. Küpseta eelnevalt 175 kraadini ülessoojendatud ahjus 40-50 minutit.

Rösteris röstimiseks kasuta kõige suuremat kuumust või rösti kaks korda. Sobib süüa ka ilma röstimata.

Tegin ka väikesed arvutused ning kogu saiapätsi peale sain sellised tulemused:

1670 kcal
14,2 g süsivesikuid
123 g rasva
100 g valku

Seega, kui saiast lõigata 14 viilu, siis on ühes viilus umbes 1 gramm süsivesikuid.


esmaspäev, 20. juuli 2015

Päevamenüü 20.07.


Hommikusöök: rasvakohv, avokaado, omlett, soolapeekon


Õhtusöök: hapukapsas, praetud maks, kotlett (kastmeks majonees + tacokaste) ja magustoiduks veel üks rasvakohv.

Ja mõned pildid jahedast Hiiumaa suvest rannakarjamaalt:










pühapäev, 19. juuli 2015

18. ja 19. juuli

Laupäeva hommikul küpsetasin jälle jalopeno-omletuffineid:


Hommikusöögiks sõin mõned omletuffinid, jõin rasvakohvi ja sõin mõned viilud sinki.

Õhtul grillisime ja tegin liha kõrvale ahjus ratatouille'd:


Minu õhtusöök koosnes siis lisaks lihale ja ratatouille'e veel ühest põdravorstist ja rasvakohvist.

Pühapäeva hommikusöök:

rasvakohv, omletuffinid, soolapeekon, avokaado

Pühapäeva õhtusöök:

ribi, hapukapsas, rasvakohv


kass laiskles ka pühapäeva maha (Hemtexi padjal :)






neljapäev, 16. juuli 2015

Päevamenüü 16.07.


Hommikusöök:
omlett (2 talumuna, 2 spl vahukoort, soola, pipart)
täidiseks eilsetest kanakoibadest lõigatud kanatükid, avokaado, 2 kirsstomatit, rohelist sibulat, jalopeno, salsakastet, hellmanns majoneesi, roheline sibul, lehtsalat)
rasvakohv



Õhtusöök:
Medium-rare veise steigid Hiiumaa maheveise lihast
Hapukapsast pool tundi enne sööki
Rasvakohv
5 aedmaasikat





kolmapäev, 15. juuli 2015

Päevamenüü 15.07.


Hommikusöök:
rasvakohv
omlett (2 muna, 2 spl vahukoort, soola, pipart)
täidis (1 avokaado, 100 g krevette, 2 kirsstomatit, paar rohelise sibula vart, jalopeno rattaid, salsakastet, hellmanns majoneesi)
salatileht





Õhtusöök:
hapukapsas
2 kana poolkoiba (sool, pipar, meira naturaalne broilerimaitseaine, ohtralt võid kanakoibade alla ja peale ja tunniks ajaks ahju)
lehtsalat
kaste (majonees + salsakaste)
rasvakohv


Ja siin üks enne-pärast pilt ka, vahe 33 kg :) Butter made this ehk kõik tänu võisöömisele :)





teisipäev, 14. juuli 2015

Päevamenüü 14.07.




Tänane hommikusöök algas ikka tavapäraselt: rasvakohv, omlett, peekon ja avokaado, aga õhtupoolne menüü kujunes märksa huvitavamaks. 

Nimelt käisime Kärdla sadamas uues restoranis "Kuur". Koht on ilus, toidud on ülimalt maitsvad ja teenindus super - julgen väga soovitada!


Sõin lambapraadi - see oli üks parimaid lambapraade, mida olen saanud - mahelammas, mõnusalt ja julgelt rasvane, piisavalt pehme ning mahlane. Ja mis peamine - praad ei olnud liiga väike, nagu tihti "peenetes kohtades" kipub olema, et lihatükk on tikutopsisuurune. See ports oli suur ja korralik ja oli igati oma krõbedat hinda väärt :) Lisaks polnud mingi probleem vahetada välja bataadipüree värske salati vastu (bataat ehk maguskartul sisaldab 27 g süsivesikuid 100 g kohta). 


Prae kõrvale lubasin omale ka pudelikese coca zero laimi ja jääga.

minu õde, ema ja mina

Peale "Kuuris" käimist liikusime veel Hiiumaal ringi, istusime väljas ja jõin Hemtexi piknikupleedil istudes veel ühe korraliku rasvakohvi :)


Ja siin veel pilte minu lauakaaslaste toitudest restost "Kuur":

kalasupp

karask ja tomativaht

veise tartar















esmaspäev, 13. juuli 2015

Päevamenüü 13.07.

Tänahommikused näidud olid jälle ilusad, veresuhkur 4.1 ja ketoos 4.0. Kaalul -100 g, aga ikka sama seis põhimõtteliselt.

Hommikusöök oli ka jälle sama: omlett, avokaado, soolapeekon ja rasvakohv.



Pealelõunal tekkis mõte, et tahaks "midagi head", seega sulatasin omale mikrolaineahjus 100 g paki kookoskreemi ja segasin sinna sisse üpris palju Ceylon kaneeli. Tänased rasva- ja kalorinumbrid on kindlasti tavapärasest kõrgemad, juhul kui ma viitsiksin neid nutridatasse sisestada ;)


Õhtusöögiks valmistasin ahjuliha: kohalikust poest sai ostetud paar tükki soodushinnaga sealiha, maitsestasin need musta pipra ja roosa soolaga ning lisasin otse peenrast võetud värskeid küüslauguküüsi (koorisin ära ainult pealmise kihi, küüslauk jäi küünte sisse). Ahjupannile lisasin põhja veidi searasva (kahjuks on ju tänapäeval poes müüdavad sealihatükid täiesti rasvavabad, muidu inimesed ei julge osta!!!) ja suured searasvatükid ka lihatükkide peale. Liha läks umbes 1,5-2 tunniks 200-kraadisesse ahju, vahepeal kastsin liha mitu korda sulanud rasvaleemega, et ikka mõnus mahlane jääks.


Enne söömaasumist sõin veidi värsket hapukapsast:


Ja minu praetaldrik nägi välja selline:


Veidi rohelist paprikat, liha ja Bearnaise kastet. Lisaks ka paar lihaga koos küpsenud küüslauguküünt. 

See küüslaugunipp pärineb Jamie Oliverilt: kui liha ahju paned, siis ära küüslauku päris ära koori, las jääb küünekooriku sisse - nii imab küüslauk enda sisse liharasva ja pärast saad sealt küüne seest välja pigistada mõnusa rasvase küüslaupasta, njämm.

Kõige lõpuks jõin veel ühe rasvakohvi :)