1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

Neljapäev, 22. veebruar 2018

LCHF seesamikuklid



Kes soovib LCHF raames saiale asendust, aga püüab vältida pähklijahusid, siis siin on hea lahendus seesamikuklite näol.

Vaja läheb:



3 muna
2 dl seesamiseemneid (kooritud)
1 dl päevalilleseemneid (kooritud)
1 spl fiberhusk
1 tl küpsetuspulbrit
½ tl soola
2,5 dl riivitud tugevamaitselist juustu (Cheddar, Västerbotten, Parmesan)
1 dl kreeka jogurtit
+ seesamiseemneid kuklitele pealeraputamiseks

Valmistamine:
1. Pane ahi 180 kraadile sooja.
2. Vahusta munad kohevaks, umbes 3-4 minutit miksriga.
3. Purusta seesamiseemned ja päevalilleseemned köögikombainis jahuks.
4. Sega hulka fiberhusk ja küpsetuspulber.
5. Sega jahusegu vahustatud munade hulka, lisa juurde ka riivjuust ja kreeka jogurt.
6. Jäta tainas 10 minutiks paisuma, seejärel vormi märgade kätega 6 kuklit ja tõsta need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Raputa peale seesamiseemneid.
7. Küpseta ahju keskosas 20-25 minutit.






Hea ja toitva sandwichi saad, kui lõikad kukli pooleks (nagu koorikleiva, rukkipala), määrid kummalegi poolele võid, paned ühele poolele ohtralt sinki, teisele poolele paksult juustu, vahele lehtsalati ja kurgiviilud ja seejärel kõik kokku. Sobib hästi näiteks reisile kaasavõtmiseks :)


moonakott lennukisse kaasavõtmiseks :)




Pühapäev, 18. veebruar 2018

Põdralihahautis köögiviljade ja marjadega



1 kg põdraliha
200 g viilutatud šampinjone
2 sibulat
võid ja peekonirasva praadimiseks
300 g rooskapsaid ehk brüsseli kapsaid
1 spl Dijon sinepit
1 spl tamari sojakastet
400 g kreemjat kookospiima
veidi veisepuljongit
soola, pipart, kuivatatud tüümiani
värsket tüümiani
külmutatud jõhvikaid või pohli


Selle toidu juures on üheks olulisemaks nüansiks liha õhukesteks viiludeks lõikamine. Õhukesed metsloomaliha viilud ehk rootsi keeles "viltskav" või põdralihaviilud "renskav" on traditsiooniline saami toit, mis on saanud populaarseks kõigis Põhjamaades.

Oluline nipp liha õhukeseks viilutamise juures on teha seda siis, kui liha on poolkülmunud - nii saab terava noa abil tõeliselt õhukesed lihaviilud, mis hiljem üpris kiiresti küpsevad. Üliõhukeste viilude puhul ei ole ka väga oluline, millise lihatükiga on tegemist, see ei pea tingimata fileetükk olema.



Kui liha on viilutatud, siis prae pannil kõigepealt sibul võis klaasjaks ja prae läbi ka seeneviilud. Tõsta need teise potti. Prae nüüd kuumal pannil võis ja peekonirasvas läbi lihaviilud. Ära pane pannile kogu liha korraga, vaid prae osadena, nii ei jahtu pann liigselt maha. Peale praadimist maitsesta liha soola ja pipraga. Tõsta liha samuti potti sibula ja seente juurde. Vala lihale peale kookospiim, puljong, sega hulka sinep ja tamarikaste ning maitsesta kuivatatud tüümianiga. Kui kaste on keema läinud, lisa rooskapsad. Keera kuumus miinimumi peale ja jäta toit kaane alla tunniks ajaks hauduma/kergelt podisema.

Enne serveerimist lisa värsket tüümiani ja külmutatud jõhvikaid või pohli.




Reede, 2. veebruar 2018

Pizzarullid

Mõnusad pizzarullid ja sama pizzapõhja retsepti võib mõistagi kasutada ka lihtsalt LCHF-pizza küpsetamiseks. Maitse mõttes soovitan valida juustudest just parmesani ja mozzarella, nagu retseptis kirjas.


2 pizzapõhja jaoks läheb vaja:

200 g parmesani riivjuustu
8 muna
1,5 dl vahukoort
4 spl fiberhuski
2 tl küpsetuspulbrit
näpuotsatäis soola

Pane ahi 180 kraadile sooja.
Vahusta kõigepealt munad kohevaks, lisa seejärel Fiberhusk, vahukoor, küpsetuspulber ja sool ning sega hoolikalt läbi.
Kõige lõpuks sega hulka riivitud parmesani juust.
Jaga tainas kaheks ja tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaatidele. Silu taignaspaatliga siledaks ja õhukeseks.
Küpseta kumbagi põhja (eraldi) ahjus umbes 10 minutit. Kui põhjad on küpsetatud, keera ahju kuumus 225 kraadile.

Täidise jaoks läheb vaja:

2 dl tomatikastet (soovitan kasutada võimalikult madala süsivesikusisaldusega pasta- või pizzakastet, mul oli näiteks Barilla basiilikukaste)
300 g singitükke (mul oli Nõo pizzakate keedusink)
350 g riivitud mozzarella juustu
pizza maitseainet

Jaga täidis pizzapõhjadele, kõigepealt kummalegi põhjale 1 dl tomatikastet, seejärel singitükke ja siis mozzarellat ja pizza maitseainet. Ära siiski kogu mozzarellat kohe peale pane, jäta osa ka kõige lõpus lisamiseks, kui oled juba pizzarullid välja lõiganud.
Lõika umbes 12-15 mm paksused viilud, laota küpsetuspaberiga kaetud plaadile, raputa juurde veel mozzarellat.

Küpseta nüüd pizzarulle veel umbes 10-13 minutit 225 kraadises ahjus, kuni need on parajalt kollakas-pruunikad.

Lase enne serveerimist veidi jahtuda!