Piparkoogihullus

Kuna ma olen veidike hull piparkookide järele, siis otsustasin omal sel aastal juba varakult piparkoogiisu ära ajama hakata, et kohe kõrini saaks sellest lõhnast ja maitsest ;). Tänase liberaalse LCHF reede puhul tegin siis oma hommikused kuklid piparkoogimaitseainega. Maja mõnusat piparkoogilõhna täis, omal kõht kahest piparkoogimaitselisest kuklist, juustukuhjast ja rasvakohvist ka paksult täis :)

Aga tavaliselt tõesti olen juba enam-vähem oktoobris piparkooke küpsetama hakanud, enne veel kui piparkoogitaigen või -maitseaine poodides müügile on jõudnud. Olen siis ise taigna ja maitseainegi teinud, nelki veneaegses kohvimasinas jahvatanud jne :) Siin üks eelmise aasta piparkookide pilt ka - pilt on küll ilus, aga mina ise olin nende tegemise ajal kahjuks 31,5 kg raskem kui täna, nii et eelistan pigem ikka praegusel rasvapajukil olla kui suhkrupiparkookidest end uimaseks süüa ;)

Seekord mul vedas, alles oktoobri lõpp ja poes oli juba lausa valida, kas tahad meira või santa maria piparkoogimaitseainet. Võtsin meira oma, kuna mandlijahu samuti meira.

Mis nüüd mandlijahudesse puutub, siis Rootsis dr Eenfeldt ehk Dietdoctor lasi oma kulu ja kirjadega erinevatele mandlijahudele süsivesikukoguse testi teha. Kuna Rootsis on ju teadupärast LCHF niivõrd populaarne, on selle loomulikult ka kaubitsejad ära tabanud. Palju on erinevaid LCHF poekesi, kus siis pakutakse laias valikus tooteid - mandlijahusid, kookosrasvasid, lchf-müslisid, tumedaid šokolaade, you name it. Ning kuna LCHF-i üks alusreegleid on ju valida kuni 5% süsivesikusisaldusega tooteid, siis vupsti! ongi enamus mandlijahusid neil müügil kirjaga 4%, 5% jms süsivesikuid. Mida aga näitas test? Olgugi, et pakkide peal oli kirjas 4-5 %, oli tegelikuks süsivesikute hulgaks 7,3-8,2 %. Viide artiklile koos pildiga
Eks selline see süsikakogus võibki enamus mandlijahudes olla, nii et kes arvestab, võiks ka selle aluseks võtta. Meira mandlijahu paki peal on muideks kirjas 6,6 g/100 g. Aga ilmselt ei või seda ka väga surmkindlalt tõe pähe võtta ja üldse, mida vähem neid asendajaid kasutada, seda paremini mõjub kaalule.

Aga nüüd siis tänane retsept, mis ei erine küll palju eelmise reede muffikute omast.

Piparkoogimuffikud koosnesid siis järgnevast:
2 muna
50 g võid
1 pk/80 g mandlijahu
1 väike stevia pakike
natuke piparkoogimaitseainet

Või sulatada, munad vahustada, kõik ained omavahel segada ja silikoonist vormide sisse. Seejärel umbes 200-220 kraadi juures ahju, umbes 10-20 minutiks (hambatikuga võib katsuda, kas on seest valmis).